安全與創(chuàng)新 誠信與自律 食品產業(yè)網 （2011年5月9日08:50）

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　　焙烤食品糖制品和老百姓日常生活息息相關，消費者總是能從市場供應中很快地感受到其極速的變化?；仡櫺袠I(yè)發(fā)展之路，作為親歷者，周廣軍唏噓不已：從國內食品品質和包裝都與國外存在巨大差距，到學習國外先進的產品和工藝，通過自主創(chuàng)新實現行業(yè)整體提升，至目前與國際市場的同步進退，我國焙烤食品無論從產品質量、品種還是裝備及包裝都發(fā)生了翻天覆地的變化。當前，由于焙烤食品向休閑食品、一日三餐食品的消費跨越，該行業(yè)成為未來最具潛力的食品領域。面臨新一輪大發(fā)展的機遇，中國國際焙烤展覽會主辦方與行業(yè)一起思考：未來哪些因素會持續(xù)成為推動行業(yè)持續(xù)發(fā)展的“常青樹”？
　　對此，周廣軍給出的答案正是本屆展會的兩大主題“安全與創(chuàng)新”。食品安全是產業(yè)健康發(fā)展的基礎，從根本上保障食品安全，要提升產業(yè)整體水平，要加強行業(yè)企業(yè)自律。
　　展會上，專注于幫助企業(yè)升級改造生產水平的國內外設備商占到了參展商總數的30%。周廣軍說，這正是展覽會適應行業(yè)企業(yè)為確保食品安全，加快生產條件改造步伐的需要。他表示，現在知名企業(yè)使用國外的先進技術的比例增多，企業(yè)在更新技術裝備方面，已經不僅僅局限于實現機械化，已經開始向機械化自動化程度邁進。展會期間，我們能看到國際知名的產品設備商的身影，不但能選擇性能更好的機器，也將從理念上促進了我們裝備行業(yè)的發(fā)展。
　　作為行業(yè)展會，“貫徹《食品安全法》及其條例，普及食品安全知識，加強行業(yè)企業(yè)自律”一直是近幾年來中國國際焙烤展覽會的重要表現內容。在同期舉辦的中焙糖協(xié)第四屆理事會第三次會議暨焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展高層論壇上，將共同倡議確保食品安全，提倡誠信經營；中國疾控中心營養(yǎng)食品所博士樊永祥將就《預包裝食品標簽通則》進行解讀并與參會者進行廣泛和深入交流；展會期間還安排了多場由來自國內外的專家圍繞食品安全保障進行的技術報告會；主辦方將各個個展臺上張貼國家相關食品安全法律法規(guī)等知識內容。
　　他特別強調，與中國國際焙烤展一同成長起來的全國焙烤技術比賽將舉辦第12屆，其中包括“安琪酵母杯”全國面包技術比賽，“維益杯”全國裝飾蛋糕技術比賽，“成功烘焙杯”全國月餅技術比賽，以及新增的全國職業(yè)技術學校（院）在校生創(chuàng)意西點技術大賽。這項競賽是全國焙烤行業(yè)里唯一由國家政府部門立項、獎勵力度最大、最具權威的國家級職業(yè)技能競賽，是行業(yè)人才儲備的技能寶庫。近年來，主辦方把掌握食品安全知識作為一項競賽內容，提出“食品安全，源頭做起”。