【ZiDongHua 之動感惠民生收錄關(guān)鍵詞：高質(zhì)量發(fā)展 特色產(chǎn)業(yè) 火鍋產(chǎn)業(yè)】
　　
　　開發(fā)特色產(chǎn)品 提升加工能力 構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈 解碼重慶三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展秘訣
　　
　　10月25日，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會在重慶（悅來）國際博覽中心隆重舉行。8位行業(yè)大咖就構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈國內(nèi)國際雙循環(huán)，打造食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)作了主旨演講。
　　
　　記者梳理了專家們的觀點，并將其聚焦到柑橘、中藥材和火鍋這三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)上，試圖找到一些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“密碼”。
 
　　
　　柑橘產(chǎn)業(yè)
　　
　　從優(yōu)化結(jié)構(gòu)、加工上發(fā)力
　　
　　重慶是我國長江中下游柑橘優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，也是我國重要的橙汁加工基地。目前，全市柑橘種植面積達380萬畝，產(chǎn)量超400萬噸，橙汁加工占到國產(chǎn)橙汁市場的一半以上。
　　
　　“國內(nèi)的柑橘加工能力和水平與歐美發(fā)達國家相比，差距很大。”中國工程院院士，湖南省農(nóng)科院研究員單楊說，國際市場柑橘主要以加工為主，歐美部分柑橘種植大國，柑橘加工率甚至能達到70%-80%，而中國的柑橘則以鮮銷為主，加工產(chǎn)品以罐頭和橙汁為主。具體到重慶，目前只有5—6家規(guī)模較大的橙汁加工企業(yè)，柑橘加工的產(chǎn)品也不多。
　　
　　這兩年，國外柑橘產(chǎn)區(qū)受病害和臺風影響而減產(chǎn)，導致全球橙汁供應(yīng)緊缺，價格上漲。重慶地處內(nèi)陸，具有冬季無凍害以及無檢疫性病蟲害等優(yōu)勢，柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來更多機遇。
　　
　　“要從優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提升加工能力兩方面發(fā)力。”單楊建議，一方面要調(diào)整柑橘鮮食品種的結(jié)構(gòu)，另一方面對柑橘鮮食與加工的比例進行科學分類，通過高品質(zhì)的鮮果和加工產(chǎn)品雙輪驅(qū)動，來優(yōu)化重慶的柑橘產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
　　
　　與此同時，要開發(fā)高附加值的產(chǎn)品，支持柑橘加工企業(yè)向多元化、高質(zhì)化方向發(fā)展，增強橙汁尤其是全果汁的加工能力。同時還要研發(fā)膳食纖維、果膠等高質(zhì)化的產(chǎn)品。
　　
　　中藥材產(chǎn)業(yè)
　　
　　創(chuàng)新開發(fā)利用提升附加值
　　
　　“重慶是海王集團的又一個故鄉(xiāng)。”深圳海王集團股份有限公司董事長張思民就表達了對重慶的深厚情感。
　　
　　2016年，因看好秀山的中藥材資源，重慶海王藥業(yè)落戶秀山，主要生產(chǎn)植物提取物、中藥飲片、中藥配方顆粒、中藥制劑、食品及保健食品等產(chǎn)品。近年來，重慶海王藥業(yè)被作為全市大健康產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)進行培育。
　　
　　重慶火鍋名揚中外，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達3000多億元，火鍋飲品年銷售10億元以上，火鍋伴侶產(chǎn)品市場廣闊。海王藥業(yè)以秀山山銀花為主要原料，推出了三誠特飲功能涼茶。“它有去油膩、降火氣、護腸胃等功能，是一款地道的重慶新潮火鍋伴侶。目前，我們已將三誠特飲產(chǎn)品納入海王全國銷售體系，力爭將三誠特飲打造成重慶人民自己的特色飲品。”張思民說。
　　
　　他進一步表示，重慶是國家重要的中藥材主產(chǎn)區(qū)，擁有藥用資源5427種?！吨袊幍洹烦Ｓ盟幉?52種，其中重慶就有352種，“其他中藥材產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，或許山銀花的創(chuàng)新開發(fā)利用能提供一點借鑒。”
　　
　　火鍋產(chǎn)業(yè)
　　
　　五大趨勢推動行業(yè)升級
　　
　　中國工程院院士，江南大學教授、博士生導師金征宇圍繞“火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢”作了主旨演講。他說，去年火鍋產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模達5966億元，市場體量已達“54萬+”門店，預計今年市場規(guī)模將突破6000億元，發(fā)展態(tài)勢強勁。
　　
　　火鍋產(chǎn)業(yè)涵蓋上游的食材供應(yīng)鏈、中游的調(diào)味品深加工等、下游的門店經(jīng)營。目前，許多地區(qū)都在建設(shè)火鍋產(chǎn)業(yè)園，集群化發(fā)展火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈，如合川區(qū)建設(shè)了占地10平方公里的重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，打造具有重慶辨識度、全國影響力、世界知名度的重慶火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈。
　　
　　金征宇表示，火鍋產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出五大發(fā)展趨勢，一是多元化、健康化，二是頭部企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)風向，三是連鎖經(jīng)營成為發(fā)展趨勢，四是行業(yè)規(guī)范化、標準化不斷提升，五是面臨數(shù)字化、資源化的轉(zhuǎn)型升級。
　　
　　“重慶要想做大火鍋產(chǎn)業(yè)，就得緊跟發(fā)展趨勢，順勢而為。”金征宇說，如今健康、便捷成為火鍋產(chǎn)業(yè)新的增長點，單品類火鍋逐漸成為主流，養(yǎng)生滋補型不辣火鍋成為健康潮流，辣味細分市場呈現(xiàn)多元化趨勢，要迎合消費者推出不同的辣度偏好。眼下川渝火鍋和潮汕牛肉火鍋占據(jù)了較大的市場份額，但云貴火鍋等新興力量也正在崛起，他建議頭部企業(yè)要憑借品牌優(yōu)勢和創(chuàng)新能力，推動行業(yè)整合升級。
　　
　　來源：重慶日報