【ZiDongHua 之創(chuàng)新自科文收錄關(guān)鍵詞：中農(nóng)數(shù)院 數(shù)字化系統(tǒng)  掃描儀 】
　　
　　“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團(tuán)隊(duì)的成果榮獲2023年度中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出科技創(chuàng)新獎(jiǎng)
　　
　　近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張春暉研究員為第一完成人、執(zhí)行首席魏文松副研究員參與的“預(yù)制菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”成果榮獲2023年度中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。
　　
　　
　　
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出科技創(chuàng)新獎(jiǎng)用于獎(jiǎng)勵(lì)在農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人。此次獲獎(jiǎng)的“預(yù)制菜肴工業(yè)轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”成果在預(yù)制菜領(lǐng)域具有重大影響力，成功構(gòu)建了“廚藝轉(zhuǎn)工藝、廚師轉(zhuǎn)工人、廚房轉(zhuǎn)工廠、傳統(tǒng)品質(zhì)保持”的三轉(zhuǎn)一保工業(yè)轉(zhuǎn)換技術(shù)體系，將為實(shí)現(xiàn)我國(guó)菜肴工業(yè)化加工核心技術(shù)升級(jí)、工業(yè)化菜肴品質(zhì)提升提供了技術(shù)與裝備支持，可以有力推動(dòng)預(yù)制菜肴工業(yè)化轉(zhuǎn)換與標(biāo)準(zhǔn)化加工。
　　
　　
　　
　　團(tuán)隊(duì)科研人員檢測(cè)豬肉不同部位的顏色、水分含量變化對(duì)掃描儀成像精度的影響
　　
　　“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)致力于預(yù)制菜數(shù)字化加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研發(fā)，承擔(dān)了火候數(shù)字化系統(tǒng)的技術(shù)攻關(guān)、多模態(tài)信息感知平臺(tái)的設(shè)計(jì)搭建、連續(xù)式多功能炒制技術(shù)與裝備的研發(fā)、菜肴原料肉智能分切技術(shù)與裝備的研發(fā)、管道連續(xù)式炒蛋機(jī)的中試熟化等任務(wù)，為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)提供了堅(jiān)實(shí)有力的支撐。
　　
　　來(lái)源：“中農(nóng)數(shù)院”中式食品加工與裝備團(tuán)隊(duì)