【文章導(dǎo)讀】：普洱市著力加快整合科技資源，組織有關(guān)科研院所及咖啡企業(yè)，圍繞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，采取“產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同創(chuàng)新，組織關(guān)鍵共性技術(shù)研發(fā)，從咖啡初加工咖啡廢棄物資源化利用、創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)、高層次人才引進(jìn)、科技招商引資工作等方面，著力加強(qiáng)科技創(chuàng)新主體的培育力度及研發(fā)能力，科技資源的整合匯聚，實(shí)現(xiàn)咖啡初加工廢棄物利用生產(chǎn)飼料科技成果轉(zhuǎn)化研究、示范和推廣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、形成咖啡科技型企業(yè)群，推動(dòng)全市咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展。

科技賦能 推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)之花絢爛綻放

實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員正在進(jìn)行咖啡品質(zhì)檢測(cè)。

　　作為中國(guó)重要咖啡產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易主要集散地，普洱發(fā)力咖啡種植、研發(fā)、加工、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)等全產(chǎn)業(yè)鏈，正在努力尋求咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突破，科技的應(yīng)用和創(chuàng)新則是這一支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。

　　隨著國(guó)家咖啡檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院的建設(shè)，以及國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（咖啡質(zhì)量基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)服務(wù)）獲準(zhǔn)籌建……普洱正成為全國(guó)咖啡科研、教學(xué)、服務(wù)保障機(jī)構(gòu)集中的地方。

　　近一年來(lái)，市委書(shū)記李慶元也多次在全市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)上強(qiáng)調(diào)，發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)要“以科技創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)賦能”“加快科技自主創(chuàng)新”“深入研究科技創(chuàng)新新舉措”“打造全技術(shù)鏈條和產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)”“建立規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系”，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)之花絢爛綻放。

　　以技術(shù)創(chuàng)新中心為平臺(tái) 構(gòu)建咖啡產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系

　　在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（咖啡質(zhì)量基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)服務(wù)）（籌建）實(shí)驗(yàn)室，檢測(cè)人員楊河秀（實(shí)習(xí)生）正在將放有咖啡提取物的小試管中的液體倒進(jìn)凈化柱中，用有機(jī)溶劑來(lái)祛除咖啡提取物中的多余成分，從而達(dá)到檢測(cè)咖啡某種物質(zhì)是否符合標(biāo)準(zhǔn)的目的。“我每天大約檢測(cè)七八種40多個(gè)咖啡樣品，每個(gè)樣品的檢測(cè)時(shí)間跨度為48-72小時(shí)。這樣才能科學(xué)精準(zhǔn)地檢測(cè)出我們的咖啡質(zhì)量是否安全。”楊河秀說(shuō)。

　　2020年10月，在普洱市委市政府、云南省市場(chǎng)監(jiān)管局、普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的積極爭(zhēng)取、全力推動(dòng)下，由普洱市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心牽頭，協(xié)同云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院、普洱茶研究院、云南國(guó)際咖啡交易中心等科研院校和咖企，圍繞咖啡質(zhì)量基礎(chǔ)提升及產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)為目標(biāo)，共同向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局申請(qǐng)籌建國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心（咖啡質(zhì)量基礎(chǔ)與產(chǎn)業(yè)服務(wù)），并于2021年9月2日獲得國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局批準(zhǔn)籌建。該中心是唯一以咖啡產(chǎn)業(yè)質(zhì)量基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)服務(wù)為目標(biāo)的技術(shù)創(chuàng)新中心，對(duì)集聚咖啡領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新要素，構(gòu)建咖啡產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系，推動(dòng)普洱咖啡高質(zhì)量發(fā)展，打造咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地有著重要意義。

　　據(jù)技術(shù)創(chuàng)新中心管理委員會(huì)主任姜東華介紹，該中心創(chuàng)建的主要目的是圍繞咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，開(kāi)展共性關(guān)鍵技術(shù)研究，推行咖企標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為咖企提供公共技術(shù)服務(wù)，解決技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)咖啡生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)集群化，從而完善我國(guó)現(xiàn)有咖啡標(biāo)準(zhǔn)體系、完善現(xiàn)有咖啡品質(zhì)、質(zhì)量安全等項(xiàng)目的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，提高云南咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“我們會(huì)從10縣（區(qū)）抽樣100個(gè)咖啡豆，100片咖啡葉，100塊咖啡種植土壤，從多區(qū)域、多品種、多環(huán)境來(lái)研究尋找最優(yōu)的咖啡品種、咖啡生長(zhǎng)條件。”姜東華說(shuō)，從選種、種植、采摘、加工、產(chǎn)品等全技術(shù)鏈進(jìn)行科學(xué)研究，提供堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支撐，便能構(gòu)建咖啡標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系以及品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)、認(rèn)證服務(wù)體系，推進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、信息化建設(shè)，填補(bǔ)國(guó)家咖啡產(chǎn)業(yè)檢測(cè)檢驗(yàn)的技術(shù)空白。

　　與此同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新中心還通過(guò)構(gòu)建咖啡種質(zhì)資源創(chuàng)新基地、咖啡加工示范基地、咖啡產(chǎn)品研發(fā)基地，對(duì)取得的研究成果及國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)成果進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)孵化以及成果轉(zhuǎn)化，建立咖啡人才培養(yǎng)、技術(shù)推廣體系、交易服務(wù)體系，打通技術(shù)創(chuàng)新的“最后一公里”。

　　此外，思茅海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心設(shè)置“國(guó)家咖啡檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，也是全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)咖啡專業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，配備了先進(jìn)的儀器設(shè)備及配套設(shè)施，實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有各種先進(jìn)的儀器設(shè)備200臺(tái)（套）。“實(shí)驗(yàn)室為咖啡檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)作出了重要貢獻(xiàn)，保障了出口咖啡的質(zhì)量安全，確保了2019年至2021年4.4萬(wàn)噸、貨值6.28億元的普洱咖啡順利出口。”思茅海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心主任祁正有說(shuō)。

　　改進(jìn)加工污水處理工藝 提升咖啡加工水平

　　咖啡鮮果初加工，主要采用普通濕法加工工藝脫皮脫膠，污水產(chǎn)生量大。采用半濕法、全濕法加工工藝的每噸鮮果污水平均產(chǎn)生量分別約為1.5噸、7噸，污水中化學(xué)需氧量、五日生化需氧量、懸浮物、氨氮等指標(biāo)均超出污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)，如不經(jīng)有效處理直接排放，會(huì)對(duì)水環(huán)境造成污染。因此，咖啡鮮果初加工廢水治理是關(guān)乎普洱市區(qū)域水環(huán)境質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是關(guān)乎民生福祉的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。李慶元強(qiáng)調(diào)，要加快推進(jìn)咖啡加工污水處理工藝改進(jìn)，強(qiáng)化技術(shù)保障，改變加工方式，積極探索咖啡鮮果加工污水處理達(dá)標(biāo)排放工作新思路、新技術(shù)，確?？Х燃庸の鬯幚碇笜?biāo)達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，全面提升咖啡加工水平，讓咖啡加工技術(shù)革新成為普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　普洱市長(zhǎng)木咖啡有限公司是積極探索咖啡污水處理的先行者，于2019年10月投資近250萬(wàn)元建設(shè)了咖啡污水處理車(chē)間，2020年1月投入使用。該公司總經(jīng)理王承堅(jiān)在污水處理的出水口處用透明的塑料瓶接了一瓶，高高地舉在手中說(shuō)：“瞧，這是我們污水處理后排放的水，很清澈，基本沒(méi)有異味，可以直接灌溉農(nóng)田。”在一份日期為2022年3月9日的檢測(cè)報(bào)告中，長(zhǎng)木咖啡的兩個(gè)送檢樣品的PH、化學(xué)需氧量、懸浮物、色度、氨氮等均符合《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-1996）。“今年初我們又建設(shè)了4800立方米的污水生化處理收集池，可以先把產(chǎn)生的污水暫時(shí)收集在這里，自然發(fā)酵20多天后，再導(dǎo)入處理設(shè)備，一方面可以緩解設(shè)備的污水處理壓力，另一方面還可以增加設(shè)備處理效率。”王承堅(jiān)說(shuō)。

　　據(jù)普洱市生態(tài)環(huán)境局工作人員介紹，市生態(tài)環(huán)境局將幫助咖企咖農(nóng)努力改進(jìn)加工工藝，在確?？Х榷蛊焚|(zhì)的前提下，改變傳統(tǒng)的水洗加工工藝，推廣采用日曬、酶法脫膠等無(wú)水或少水加工工藝，減少污水產(chǎn)生量和排放量；采用水洗加工工藝，優(yōu)先使用咖啡脫皮脫膠機(jī)等咖啡鮮果新型加工設(shè)備，提高分離用水循環(huán)使用率，降低加工過(guò)程用水量，并積極推廣咖啡鮮果集中加工，形成咖啡鮮果集中加工、污水集中處理、廢水達(dá)標(biāo)排放的良性循環(huán)；圍繞咖啡鮮果加工廢水污染物濃度高、處理設(shè)備投入大、運(yùn)行費(fèi)用高等問(wèn)題，搭建產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，吸引專業(yè)人才和科研院所開(kāi)展咖啡廢水處理技術(shù)研發(fā)和科技攻關(guān)，力爭(zhēng)盡快尋求到一些費(fèi)用少、效率高、效果好的咖啡廢水處理工藝技術(shù)和設(shè)施設(shè)備，為全省咖啡鮮果加工廢水處理建立可參考、可復(fù)制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和治理模式。

　　讓人欣慰的是，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院與云南仨得科技、普洱富民農(nóng)業(yè)裝備、普洱長(zhǎng)木咖啡、普洱奧萊咖啡等公司進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新合作研發(fā)的咖啡無(wú)水（或微水）初加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)大量的生產(chǎn)性試驗(yàn)和創(chuàng)新研發(fā)，形成咖啡無(wú)水脫皮微水脫膠自動(dòng)化流水生產(chǎn)線，原來(lái)的初加工排放污水的問(wèn)題得到轉(zhuǎn)變。截至3月，僅普洱就已有100多家咖企（合作社）使用該系列技術(shù)及設(shè)備進(jìn)行加工，日處理咖啡鮮果近4000噸，探索出了一條咖啡環(huán)保加工的新路子。

　　探索初加工廢棄物利用 提高咖啡高效資源轉(zhuǎn)化效率

　　咖啡初加工會(huì)產(chǎn)生大量的廢棄物，比如廢水、咖啡殼、果膠及果皮，這些廢棄物如果不加以資源化利用，會(huì)造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，這就需要進(jìn)行咖啡初加工廢棄物的研究利用，探索出高效資源轉(zhuǎn)化利用的技術(shù)。

　　思茅區(qū)北歸咖啡有限公司總經(jīng)理鄧家錄介紹，該公司利用新技術(shù)實(shí)現(xiàn)咖啡豆產(chǎn)品的提質(zhì)增效，提高咖啡豆一級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)出率、品質(zhì)和口味，并利用咖啡果皮的微生物發(fā)酵作用，釀造果醋、果酒，把咖啡果膠作為天然化妝品原料，把咖啡豆殼用于加工包裝板，變廢為寶，這樣既節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境，又創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)價(jià)值，切實(shí)推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展，提升普洱咖啡產(chǎn)業(yè)的科技含量、產(chǎn)品檔次、品牌知名度，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“咖啡初加工廢棄物的資源化利用，主要有四個(gè)層次，一是對(duì)廢水進(jìn)行綜合治理達(dá)到灌溉排放標(biāo)準(zhǔn)回田，二是建設(shè)咖啡殼加工生物顆粒燃料集中加工中心，三是建設(shè)咖啡果膠綜合利用中試生產(chǎn)線，四是引進(jìn)企業(yè)建設(shè)初加工高濃度廢水和果皮加工為標(biāo)準(zhǔn)化咖啡專用有機(jī)肥、飼料的中試生產(chǎn)線。”市科技局工作人員介紹。

　　同時(shí)，普洱市著力加快整合科技資源，組織有關(guān)科研院所及咖啡企業(yè)，圍繞咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，采取“產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同創(chuàng)新，組織關(guān)鍵共性技術(shù)研發(fā)，從咖啡初加工咖啡廢棄物資源化利用、創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)、高層次人才引進(jìn)、科技招商引資工作等方面，著力加強(qiáng)科技創(chuàng)新主體的培育力度及研發(fā)能力，科技資源的整合匯聚，實(shí)現(xiàn)咖啡初加工廢棄物利用生產(chǎn)飼料科技成果轉(zhuǎn)化研究、示范和推廣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、形成咖啡科技型企業(yè)群，推動(dòng)全市咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展。

　　下一步，普洱市將高度關(guān)注咖啡產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展，搭建創(chuàng)新協(xié)作平臺(tái)，支持鼓勵(lì)企業(yè)探索營(yíng)銷新模式，加強(qiáng)與京東全體系合作，依托普洱數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)，著力推動(dòng)京東物流、官方自營(yíng)店等方面的科技合作，不斷用數(shù)字化拓寬咖啡的市場(chǎng)銷售渠道，為咖啡產(chǎn)業(yè)賦能。（記者 胡雪英 袁梅 于飛）